Makan Lahab. Menu ayam goreng tentu sangat populer di kalangan masyarakat. Kepopuleran ayam sebagai daging yang banyak digemari menjadi rujukan bahwa menu ayam sudah sangat ‘dekat’ dan ‘ramah’ untuk dikonsumsi. Lihat saja di sekitar kita banyak sekali abang-abang yang menjual jenis ayam goreng crispi juga model lainnya. Banyak juga menua ayam goreng yang menjadi daya tarik di resto maupun di rumah makan di pusat perbelanjaan yang dikemas lebih berkelas. Namun ternyata perlu kehati-hatian untuk memperoleh menu ayam yang benar-benar sehat, higienis baik dari segi bahan dagingnya maupun dari sisi pengolahannya.
Adalah resto ayam goreng yang berbendera Hefchick yang menyediakan menu
special ayam goreng disamping menu-menu lainnya. Hefchick mengibarkan
tagline ‘Ayam Herbal’. Apa maksudnya?
Sebutan ayam herbal menunjuk kepada sisi sehat dan halal dari mulai
peternakan ayam samapi pengolahan yang benar-benar terkontrol sisi
higienisnya. Hasilnya diharapkan menjadi menu konsumsi yang selain halal
tentu adalah jaminan sehat bagi konsumen.
Nah untuk mengetahui lebih jauh, para Kompasianer yang tergabung dalam
Kompasianer Penggila Kuliner (KPK) memenuhi undangan dari Hefchick untuk
datan ke resto di kawasan Depok, pada Sabtu 14 Maret 2015. Resto ini
adalah salah satu dari dua resto lainnya di Semarang dan Solo. Disambut
oleh para pengelolanya yakni Pak Kusnadi dan Pak Irwan, KPK Kompasian
lebih dari 3 jam mengenal lebih dekat resto yang dimiliki salah satunya
seorang Kompasianer ini.
Jam 10.30 an wib, acara dibuka langsung oleh Pak Kusnadi. beliau
didampingi Pak Irwan yang berpengalaman di bidang peternakan ayam.
Presentasi dilakukan dihadapan 12 orang anggota KPK yang memenuhi
meeting room di salah satu sudut resto. Beragam penjelasan Pak Kusnadi
sangat member wawasan baru soal ayam. Salah satunya adalah menambah
pengetahuan soal memilih daging ayam serta cara pengolahannya yang
sehat.
hadeehhh
Pada serius saat presentasi Pak Kusnadi (ganendra)
Ayam Herbal, Apa Itu?
Pak Kusnasi menjelaskan dengan menggunakan slide. Hal pertama yang
diperkenalkan adalah soal ayam herbal. Rata-rata kompasianer
bertanya-tanya soal sebutan ayam herbal ini. Maklum saja baru dengar.
Kalau obat-obatan herbal sih sudah sering dengar. Hehheee.
Pak Kusnadi memaparkan, bahwa yang disebut ayam herbal menyangkut
perlakuan mulai dari perawatan dan pemotongan. Perawatan ayam herbal
dimulai saat fase DOC (Day Old Chick) umur 1-15 hari: ramuan herbal,
tidak ada vaksin dan antibiotic. Pakannya juga khusus, berbau segar,
tanpa tambahan hormon pertumbuhan/antibiotic. Setelah masa potong, maka
diberlakukan pemotongan di Rumah Potong Ayam (RPA) yang harus sudah
mendapat sertifikat halal MUI propinsi. Tidak ada tahap stunning
(pemingsanan), karena dikhawatirkan ada ayam yang telah menjadi bangkai
(biasanya 15% sudah mati menurut riset). Penyembelihan dilakukan secara
manual, dibacakan do’a untuk setiap ayam yang dipotong. Penyembelihan
memutus saluran nafas, saluran makanan, 2 saluran darah. Ayam dipastikan
mati sempurna sebelum ke tahap selanjutnya.
Perlakuan setelah disembelih adalah memproses daging ayam. Perebusan
dilakukan sebelum mencabut bulu dengan air panas sekitar 60oC. Ayam
dicuci menggunakan air bersih tanpa klorin (biasanya menggunakan bawang
putih). Ayam dipotong menjadi 9-10 potong/ karkas utuh. Kemudian ayam
dikemas dalam kantung plastik dan didiamkan minimal selama 2×24 jam
dalam freezer Blasting.
Hasil analisis Ayam Herbal 2014
Menu Hefchick
Jenis Ayam herbal diatas itulah yang digunakan sebagai bahan olahan menu
di Hefchick. Hefchick adalah brand yang dibangun dan dikembangkan oleh
Dr Adian Husaini, dengan mengusung Brand Positioning “Lebih Sehat,
Lebih Lezat .” Hal yang membedakan ayam goreng ala Hefchick adalah soal
ke-khasan yang berbeda karena diolah secara alami. Dan yang paling
penting diketahui adalah Hefchick menekankan pada tiga karakteristik
soal menu di Hefchick, yakni Ayamnya halal, Ayamnya Baik, dan Ayamnya Enak.
Ayamnya Halal, mengandung pengertian bahwa ayam
disembelih sesuai standar MUI. Halal is healthy & hygien. serta
halal bukan hanya produk khusus muslim. Setiap orang biasanya akan
merasa aman dan nyaman mengetahui bahwa menunya halal. Ayamnya Baik
bermakna bahwa ayam dibesarkan 100% tanpa hormon pertumbuhan,
antibiotic. Rutin diperiksa oleh Balai produk peternakan dan dibimbing
Balai Penelitian Ternak-IPB. Ayamnya Enak dimaksudkan bahwa menu berbahan ayam dibuat dengan bumbu segar dan tanpa pengawet serta penguat rasa (MSG).
Menu di Hefchick
Aneka sambal Hefchick
Bu Ernawati Bergaya degan Teriyaki Hefchick
Ini dia minuman Jus spesial yang segerrrrrrrr
Eh menunya bukan hanya olahan ayam goreng lhoo, ada lagi yang lain,
seperti Teriyaki ayam, dim sum, Roast Chicken, Satay, Soto dan Frozen
Food. Tentunya menu dasarnya tetap daging ayam herbal. Oiya, kami juga
diperlihatkan suasana dapurnya. Salah satunya dijelaskan soal cara
menggoreng yang benar, agar tak melampaui titik didih minyak.
“Biasanya untuk kelas rumah tangga cukup dengan suhu 120 derajat C,” kata Pak Irwan.
Lalu bagaimana kalau tidak punya alat pengukur suhu? Menurut Pak Irwan,
bisa juga dengan cara menunggu sampai gelembung-gelembung yang keluar
saat minyak di penggorengan, habis.
Pada ngacak-acak dapur.
Pada kesempatan itu kami juga mencicipi langsung dari menu ayam goreng
herbal. Ada juga yang dimasak goreng original tanpa tepung. Semua menu
ayam dilengkapi dengan sambal. Ada sambal ijo, sambal merah dan sambal
penyet. Rasa ayamnya gurih berpadu dengan pedasnya sambal. Sangat
menggugah selera. Bikin ‘kemecer’ kata orang Jawa. Hehee. Soal minum,
ada yang pesan Jus Spesial, rasanya segar istimewa. Itu komentar
teman-teman yang mencobanya sih. Saya lihat dari bentuk jusnya memang
menggoda. Buah yang menonjol segar. Sedaaapppp.
Oh iya Hefchick juga menerima pesanan paket. Ada juga tawaran kerjasama
bagi yang berminat untuk peluang usaha, Hefchick memberi kesempatan
dalam bentuk Kemitraan. Bisa dengan investasi model resto, ada
paket-paketnya. Bisa juga dengan penawaran kerjasama product order ayam
mentah ataupun paket nasi. Tentu ada komisinya dong, bila dapat
menjualnya dengan ketentuan khusus. Nah anda tertarik? Mencicipi
menunya, atau kemitraannya?
Silakan saja datang atau hubungi:
HEFCHICK
Alamat Jl. Gamastya Raya, Blok A3 No 11 Komplek Pelni DEPOK.
FB= facebook.com/hefchick
Twiter = @hefchick
#SalamKenyang
@rahabganendra
heboohhhhhhhh
