![]() |
Foto @bozzmadyang @madyanger |
Ikut
acara Media Luncheon and Cooking Class di Horison Arcadia Mangga Dua, Jakarta kok ya pass banget menu olahan favoritku, bebek.
Nama menunya Bebek Goreng
Rempah bareng Chef Alberto Sibuea dari Hotel Arcadia by Horison
Mangga Dua Jakarta.
![]() |
Chef Alberto. (Foto @bozzmadyang @madyanger) |
![]() |
(Foto Dokpri) |
Ternyata
doi sudah berkelas dunia loorr. Soalnya masuk team expert world asean skill Bangkok
2018, mewakili Indonesia di ajang World
Skills ASEAN Bangkok 2018, dan dapet bronz medal for cooking skill, Agustus
2018. Pasti jaminan mutu racikan masakannya.
Buktinya
racikan Bebek Goreng Rempah bikin mata nanar, saking berseranya. Masaknya seeh
gampang kok. Aku yakin bisa praktikin di rumah. Kapan2 deeh. Yang minat cicipin
yaa ndaftar ajah hahaa.
Resepnya
simple:
BAHAN:
bebek lokal, bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, santan, serai, daun
jeruk, minyak goreng, gula, garam, nasi, sambal, wortel, kacang panjang, jagung
bayi, tomat segar, lada hitam, gula merah, asem.
![]() |
Bebek lokal saja yang potongnya halal. (Foto @bozzmadyang @madyanger) |
![]() |
Aneka rempah. (Foto @bozzmadyang @madyanger) |
BAHAN
untuk CAMPURAN: bawang putih, shalot, kemiri, tumeric, serai, galanggal, cabe
merah
CARA
MASAK: potong bebek menjadi 4 bagian dan kemudian sampai bersih, direndam
dengan garam dan merica lebih dari 30 menit
Panaskan
minyak goreng ke dalam wajan. Masukan semua bahan yang dihaluskan sampai matang
dan berubah warna sedikit gelap.
![]() |
Sedap. (Foto @bozzmadyang @madyanger) |
![]() |
Sedap. (Foto @bozzmadyang @madyanger) |
![]() |
Sedap. (Foto @bozzmadyang @madyanger) |
Tambahkan
air, tamarint, lemon, kapulaga, garam, lada, gula merah. Masukkan bebek ke dan
didihkan lebih dari 45 menit sampai bebek empuk. Goreng Bebek ke dalam minyak
goreng dengan 130 C lebih dari 5 menit. Bebek siap disajikan.
SAMBAL
BAWANG
Bahan:
bawang putih, bawang merah, cabe rawit besar, cabe rawit merah, garam, gula
pasir.
Bersihkan dan tumis semua bahan dengan minyak goreng hingga lunak. Masukkan
semua bahan ke dalam prossesor makanan, tambahkan garam dan gula, lalu aduk. Minyak goreng dengan 130 derajat Celcius ke dalam sambal.
SAYURAN
Potong
semua sayuran, rebus dengan air panas. Tambahkan dengan mentega, bawang putih
dan gula.
Sooo
gampang tho. Bagi yang gak demen bebek, boleh kok diganti ayam. Kreasikan saja.
Bebvas. Selamat mencoba.
![]() |
Siap madyang. Sedap. (Foto @bozzmadyang @madyanger) |
![]() |
Siap madyang. Sedap. (Foto @bozzmadyang @madyanger) |
![]() |
Siap madyang. Sedap. (Foto @bozzmadyang @madyanger) |
#SalamMadyang
IG : @madyanger @bozzmadyang